Dhaka Biryani – รสชาติของชนชั้นสูง

บางครั้งมันเยิ้มและแห้งบางครั้ง แต่เผ็ดเผ็ดอยู่เสมอ มันเต็มไปด้วยข้าวเมล็ดยาวที่ไม่ติดกันและมีเนื้ออร่อย เป็นน้ำมันหอมระเหย แต่ไม่คมเกินไป กลิ่นหอมเผ็ดและภาพที่น่ารื่นรมย์ของชามนำน้ำเข้าปากของเขา และถ้าคุณลิ้มรสรสชาติอร่อยและรสชาติของเครื่องเทศจะไม่รุนแรงและน่ารื่นรมย์ ปรุงสุกชุ่มฉ่ำอร่อยและอร่อย และเมื่อเขาเริ่มกินแล้วเขาก็จะทำความสะอาดจานสำหรับธัญพืชล่าสุด

นี่เป็นจาน Biryani แสนอร่อยที่ยืนอยู่ตรงหน้าคุณ Biryani เป็นอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกที่มีอยู่ในหลายรูปแบบ แม้ว่าจานนี้เป็นที่รู้จักกันดีสำหรับอาหารอินเดียที่มีชื่อเสียงแบบดั้งเดิมในโลก Biryani Dhaka หมายถึงสิ่งที่พิเศษสำหรับคนรักอาหาร Biryani อินเดียแบบดั้งเดิมมีอยู่หลายพันธุ์เช่น Hyderabadi Biryani, Afghani Biryani, Sindhi Biryani, Lucknowi Biryani เป็นต้น แต่ Dhaka Biryani มีสองรูปแบบ ได้แก่ Kachhi Biryani และ Chicken Biryani ปรุงอาหาร Kachhi Biryani พร้อมกับแกะ (และเนื้อไม่บ่อย) ในขณะที่ไก่ Biryani ทำหน้าที่เป็นไก่ ข้าวบาสมาติในข้าวที่ Biryani ใช้ในการผลิตข้าวอินเดีย แต่สูตร Biryani ของ Dhaka ส่วนใหญ่เป็นข้าว "Kali-Jira" ของบังคลาเทศซึ่งเป็นข้าวโปแลนด์ที่ดีมากผลิตได้เฉพาะในเขตภาคเหนือของ Dinajpur เท่านั้น

Biryani มาจากคำว่าเปอร์เซีย "beryan" ซึ่งเป็น "คั่ว" หรือ "คั่ว" มีความคิดว่านักเดินทางชาวมุสลิมและตัวแทนจำหน่ายชาวอาหรับ Biryani จะถูกส่งไปยังอนุทวีปอินเดีย อย่างไรก็ตามมีอีกเรื่องหนึ่งเกี่ยวกับต้นกำเนิดของ Biryani ระหว่างช่วงสงคราม Mogul กองทัพได้รับอาหาร ข้าวและเนื้อถูกปรุงสุกและเสิร์ฟพร้อมกัน ต่อมาสูตรนี้ได้รับการแนะนำอย่างเป็นทางการให้กับพระราชอาหารและในที่สุดก็กลายเป็นที่นิยมในชุมชนที่ปลูกข้าวของอนุทวีปอินเดียทั้งหมด

มีร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดหลายแห่งในกรุงธากาและมีจำนวนเพียงผู้ใหญ่เท่านั้น แม้แต่กลุ่มอาหารจานด่วนระดับนานาชาติอย่าง KFC และ Pizza Hut ก็มีงานแสดงสินค้าหลายแห่งที่เมืองต่างกัน แม้จะมีการครอบงำอาหารจานด่วนโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับคนรุ่นใหม่ Biryani ยังคงเป็นสถานที่พิเศษในหัวใจของประชาชน "เกือบทุกเช้าวันศุกร์เรามีการแข่งขันคริกเก็ตแยกต่างหากกับเพื่อนร่วมวิทยาลัยของเราและทีมผู้แพ้ต้องจัดการกับผู้ชนะด้วยอาหารพิเศษกับ Biryan และเราไปที่ร้านอาหารต่างๆในแต่ละสัปดาห์เพื่อลิ้มรส Biryani ต่างๆ" Sabbir Iqbal ผู้บริหารอายุ 29 ปีกล่าว ที่ทำงานร่วมกับ Banglalink

Biryani เป็นที่นิยมในโลกนี้ว่างานแต่งงานหรือพิธีอื่น ๆ เกือบจะแน่นอนอยู่ในเมนูของ Biryani "ฉันแต่งงานเมื่อเกือบ 34 ปีที่แล้ว … ในเวลานั้นธากาไม่ใช่ธากาในปัจจุบันมีการเปลี่ยนแปลงมากมายนับ แต่นั้นเป็นต้นมา แต่บางสิ่งยังคงเหมือนก่อนหน้านี้เป็นเวลาหลายสิบปีมื้ออาหารแต่งงานคือ Biryani วันนี้น้องสาว ลูกสาวของฉันเร็ว ๆ นี้จะแต่งงานกันและแน่นอน Biryani จะเป็นแกนนำ Dhakaiya (ชาวเมืองเก่าที่อาศัยอยู่ใน Dhaka หลายปี) คนไม่คิดว่าการเฉลิมฉลองใด ๆ โดยไม่ต้องอร่อย Biryani อาหาร "Fazley Noman, 60 ปีเกษียณกล่าวว่า อาศัยอยู่บนถนน Rankin Wari เกิดมาตั้งแต่นั้น

แม้ว่า Biryani เป็นมรดกทางวัฒนธรรมของ Dhaka เก่า แต่ก็มีร้านขายของชำหลายแห่งอยู่รอบ ๆ เมืองใหม่ที่ให้บริการคุณภาพเยี่ยมของ Biryani "เราชอบอาหารจานด่วนเช่นพิซซ่าพาสต้าหรือเบอร์เกอร์ขณะที่กำลังห้อยออกกับเพื่อน ๆ แต่ถ้ามีโอกาสพิเศษในการเฉลิมฉลองวันเกิดหรือสิ่งที่ Biryani จากร้าน Malancha หรือ Khushbu เป็นข้อได้เปรียบครั้งแรกของเรา" Nusrat นี้ Khandker นักศึกษาอายุ 21 ปีที่มหาวิทยาลัยธากา Dhaka Biryani ไม่ได้มีเฉพาะใน Daka เท่านั้น ในหลายเมืองใหญ่ ๆ ของโลกมีร้านอาหารหลายร้อยแห่งที่กระจายอยู่ทั่วโลก Nishat Afza, NRB อายุ 34 ปีอาศัยอยู่ในกรุงลอนดอนและปัจจุบันอยู่ที่บ้านของเธอกล่าวว่า "หลังจากที่เราไปทานอาหารและมักไปที่บ้าน Dhaka Biryani ที่มีชื่อเสียงที่ถนน Mile End จากประเทศบังคลาเทศ" 19659002] คุณพูดถึง Dhaka เกี่ยวกับ Biryani ชื่อแรกของ Fakhruddin Biryani ชื่อของอาหารเป็นที่รู้จักโดยพ่อครัวที่มีชื่อเสียงปลายโมฮัมหมัด Farkhruddin หรือที่เรียกว่า "Fakhruddin Baburchi" (Baburchi เป็นนักร้องเดี่ยว) ในช่วงกลางทศวรรษที่ 1980 เขาเริ่มให้บริการอาหารว่างสำหรับนักเรียนนักศึกษาธากาและในที่สุดก็มีชื่อเสียงในด้านสูตรอาหาร Biryani ที่ยอดเยี่ยม เร็ว ๆ นี้สูตรของมันจะกลายเป็นจุดสุดยอดและตอนนี้จะกลายเป็นสัญลักษณ์ของเปลือกโลกด้านบนเพื่อตอบสนองใด ๆ ของการทำงานของ Fakhruddin Biryani พ่อครัวที่มีชื่อเสียงเสียชีวิตในปีพ. ศ. 2540 แต่บุตรชายของเขายังคงให้บริการในร้าน 3 แห่งใน Daka, Dhanmondi, Gulshan และ Uttarra แม้ว่าร้านอาหารของ Fakhruddin มีชื่อเสียงใน Kachhi Biryani แต่ก็มีไก่ Kuryani และ Borhani ที่มีคุณภาพสูง (เช่นเครื่องดื่มโยเกิร์ต)

Haji Biryani เป็นอีกชื่อหนึ่งที่ส่องเมื่อเธอคิดถึง Dhaka Biryani ฮาจิอาเหม็ดอาลี (ฮาจิไม่ได้อยู่ในครอบครัวของเขา แต่พิสูจน์ให้เห็นว่าได้ทำฮัจญ์) ในปีพ. ศ. 2482 ที่ Monir Hossain Lane ในเมือง Narinda, Wari วันนี้ร้านอาหารหลักคือ Kazi Alauddin Road, Nazira Bazar Haji Biryani เป็นเอกลักษณ์มากเพราะแห้ง (Biryani ส่วนใหญ่ปรุงสุกด้วยน้ำมัน) ความจริงที่น่าสนใจอีกประการหนึ่งของร้านอาหารคือหลังจากที่การสวดมนต์แบบ Asr เริ่มให้บริการและส่วนใหญ่ก็เป็นการสวดมนต์ของ Isha "ร้านอาหารแออัดมากในช่วงเวลาทำการซึ่งคนส่วนใหญ่ต้องรออย่างน้อย 15 ถึง 20 นาทีก่อนที่พวกเขาจะได้สำนักงานใหญ่ของพวกเขา" นายฮาจี่กล่าว Sahed Hossain เจ้าของ Haji Biryani และลูกชายคนที่สองของ Haji Ahmed Ali เขาเสริมว่า "เนื่องจากความต้องการของรัฐบาลที่มีมากเราจึงเพิ่งเปิดสาขาแรกของเราใน Progoti Sharani" 19659002 ในโลกของ Dhaka Biryani ชื่อที่โดดเด่นคือ "Nanna Miah" Biryani "Nanna Miah" Biryani ในถนน Nazimuddin ถัดจากเรือนจำกลางธากามีชื่อเสียงในการสร้างสูตร "ไก่ Kachhi" ที่เป็นเอกลักษณ์ มีเพียง Biryani ที่นี่เท่านั้น พวกเขามีสูตรสองอย่างว่า "Chicken Kachhi" และ "Chicken Pakki" "สำหรับสองสิ่งที่ฉันจะไปที่เก่า Dhaka อย่างน้อยหนึ่งครั้งในหนึ่งเดือน Nanna Biryani และความงามของ Sharbat (เครื่องดื่มชนิดหนึ่ง) และฉันพลาดมากกว่าที่ฉันจะไปต่างประเทศ" Porag, 24 ปีที่เร็ว ๆ นี้จะแคนาดากล่าวว่า การเคลื่อนไหว

ร้านอาหารเดอะสตาร์เป็นอีกขั้นของ Biryani แสนอร่อย สาขาหลักของร้านอาหารคือ Alu Bajar, Sutrapur B.C.Roy เกือบ 45 ปีมาแล้ว แต่เขามีชื่อเสียงมากเมื่อตั้งร้านอาหาร 5 ชั้นของตัวเองในหัวใจของ Dhanmondi "นี่คือร้านอาหารที่ใหญ่ที่สุดในประเทศที่ให้บริการอาหาร deshi และเราขายจานวันละ 8000 แผ่นสำหรับ Biryani" Sheikh Mizan ประธานร้านอาหาร Star กล่าว

นอกจากร้านอาหารดังกล่าวข้างต้นแล้วยังมีร้านอาหารอื่น ๆ อีกมากมายที่ให้บริการอาหาร Biryani ที่ไม่เหมือนใคร บ้าน Motijheel Dolma มีชื่อเสียงในด้าน "Dolma Biryani" ซึ่งมีทั้งเนื้อสัตว์และผัก Karai Gosto ร้านอาหารใน Dhanmondi ให้บริการ "Motor Biryani" ที่ไม่เหมือนใครซึ่งใช้ถั่วกับป้าย "Karai Gosto" นอกเหนือจากการมีร้านอาหารในธากาแล้วยังให้บริการอินเดียน Biryani กับรสชาติในท้องถิ่น Dhaaba, ร้านขายของชำในอินเดีย "Hyderabadi Dum Biryani" ปรุงสุกในสไตล์ "Kachhi" Voot ซึ่งเป็นร้านอาหารอันทรงเกียรติแห่งหนึ่งในธากามี "Maharani Biryani" ของตัวเองปรุงสุกในอินเดียตอนใต้และใช้เครื่องเทศหลายชนิด มีร้านอาหารเล็ก ๆ แห่งหนึ่งในเมืองลามัทเทียที่เรียกว่า "Swaad Tehari Ghar" ซึ่งมีชื่อเสียงมากสำหรับ Tehari ซึ่งเป็นพันธุ์ Biryani Tehari ปรุงสุกด้วยน้ำมันน้อยลงและแห้งกว่า Biryani และเนื้อส่วนใหญ่จะใช้สำหรับเนื้อสัตว์ เป็นที่น่าสนใจว่าใน Tehari Tehran หมายถึงรุ่นมังสวิรัติของ Biryani

อาหารธากามีให้เลือกมากมายทั้งอาหารอร่อยอร่อยและอาหารพื้นเมือง แต่ไม่มากมีชื่อเสียงทั่วโลก Dhaka Biryani เป็นหนึ่งในไม่กี่คนที่รักผู้รักความรักทั่วทุกมุมโลก Google Insight (Briefing on Google Keywords) กล่าวว่า Biryani เป็นอาหารที่ได้รับความสนใจมากที่สุดสำหรับอาหารบังคลาเทศ ถ้ามีคนเข้าชม Daka คุณต้องพร้อมที่จะใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งมื้อ Biryani กับกลิ่นรสเผ็ดหวาน

Source by D M Walking

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *