เจลาติน – มีอะไรอยู่บ้างแล้วทางเลือกคืออะไร?

คุณเคยเห็นเจลาตินเป็นส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์จำนวนมาก คุณเคยสงสัยว่ามันคืออะไรและมันมาจากไหน?

ถ้าคุณเป็นมังสวิรัติหรือมังสวิรัติเจลาตินเป็นจำนวนมากไม่มี หลายปีมาแล้วมีคนบอกว่ามันมาจากแหล่งที่มาของกรงสัตว์และสัตว์ที่ได้รับเลือกอื่น ๆ

Yuck! ตั้งแต่นั้นมาฉันได้เรียนรู้ว่าปูไม่ได้ใช้ (นี้ไม่ได้บรรเทา!) เนื่องจากกุ้งส่วนใหญ่เคราตินจะแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง Keratin ไม่มีคุณสมบัติที่ต้องการเจลาตินและไม่ได้มีการใช้ประโยชน์จากการทำอาหารใด ๆ

เอาล่ะเจลาตินมาจากไหน? เจลาตินมาจากคอลลาเจน คอลลาเจนมาจากไหนถ้าไม่ใช่ปู คอลลาเจนเจลาตินที่มีจำหน่ายทั่วไปส่วนใหญ่มาจากเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน นั่นหมายถึงผิวเห็บและหวี เป็นข้อเท็จจริงที่ว่าคอลลาเจนถูกพบผ่านร่างกายสัตว์ส่วนใหญ่ระหว่างกล้ามเนื้อและเซลล์กล้ามเนื้อ แต่การพิจารณาทุกสิ่งทุกอย่างผิวเป็นแหล่งที่ดีที่สุดสำหรับคอลลาเจนในเชิงพาณิชย์และเจลาตินที่ซื้อมาในแพ็คเป็นส่วนใหญ่เป็นหนังหมู – บางทีอาจเป็นเศษเล็กเศษน้อยบางส่วน – หัวข้อสนทนาหลังอาหารค่ำที่ยอดเยี่ยม [19659002] ถ้าหยาบเกินไปที่จะอ่านอย่าลืม ออกไปเพียงแค่ "บิตและสัตว์"

ถ้าคุณเป็นสัตว์กินเนื้อสัตว์ความแตกต่างระหว่างสัตว์กับสัตว์คืออะไร? ได้รับประโยชน์สูงสุดจากสัตว์และใช้มันเท่าที่คุณสามารถ … ลดของเสีย! คุณเคยสงสัยหรือไม่ว่า "เนื้อสัตว์" อยู่ในสุนัขร้อนหรือไม่? แต่วันนี้เราไม่ไป … เรียนรู้เจลาตินในวันนี้เป็นความจริง?

เจลาตินมีความครบถ้วน ตรวจสอบส่วนประกอบในชุดขนมหวานโดยครีมชีสที่คุณคิดว่าเต็มไปด้วย "ส่วนผสมจากธรรมชาติ" ดี … ฉันคิดว่าเจลาตินสามารถเรียกว่า "ธรรมชาติ" เพราะมันมาจากสัตว์และตามธรรมชาติเกิดขึ้นทั่วทุกแห่ง … แต่ทำไมครีมชีส … หรือโยเกิร์ต … หรือมาการีน? สิ่งที่เกี่ยวกับเค้กและขนมหวานที่ทำจากเจลาตินทางการค้า … ไอศกรีมที่ทำจากอุตสาหกรรมมากที่สุด ในความเป็นจริงถ้าคุณเห็นคำว่า "stabilizers" ในบรรจุภัณฑ์อาจมีเจลาตินอยู่ หากเกิดความสับสนหรือสับสนเนื่องจากเหตุผลด้านจริยธรรมและ / หรือศาสนาโปรดติดต่อผู้จัดจำหน่ายหรือผู้ผลิตผลิตภัณฑ์และสอบถามว่ามีเจลาตินหรือไม่

ไม่สิ้นสุดตามธรรมชาติ เจลาตินสามารถพบได้ในผลิตภัณฑ์ที่ไม่สามารถรับประทานได้รวมทั้งกาวพอร์ซเลนกระดูกสารเคมีในการถ่ายภาพการพิมพ์ที่เรียบหรือบัตรที่เรียบเพื่อการวัดพื้นผิวและการรักษาริ้วรอยในกระดาษเครพ

แต่รอยังคง! เจลาตินถูกใช้โดยนักว่ายน้ำที่ทำข้อมูลให้ตรงเพื่อให้เส้นผมของพวกเขาอยู่ในสถานที่ภายใต้ขั้นตอนตามที่จะไม่ละลายในน้ำเย็นของสระน้ำ (ใครรู้?); การประยุกต์ใช้เจลาตินขนาดใหญ่ใหม่ในอุตสาหกรรมเพนท์บอล เกมสงคราม "สไตล์คลาสสิก" เล่นกับเปลือกหอยที่ทำจากเจลาติน เมื่อทำการจับคู่เจลาตินจะเกาะกับสารเคมีที่เป็นรูปลูกบอล เจลาตินเป็นสารยึดเกาะระหว่างกระดาษและกระดาษทรายขัดกระดาษทราย; เจลาตินยังใช้ในการ ใช้ NCR ("no carbon requirement") สีอยู่ใน gelatin ขนาดเล็กซึ่งเป็นแผ่นเคลือบบนแผ่นกระดาษ การพิมพ์ด้วยตนเองหรือการพิมพ์ที่ด้านบนของหน้าแค็ปซูลเล็ตจะถูกฉีกเป็นแผ่นถัดไปและทำสำเนาที่สมบูรณ์แบบของชุดแรก และที่สำคัญที่สุดคือเจลาตินถูกใช้ในยาหลายชนิดรวมถึง แต่ไม่ จำกัด เฉพาะความสามารถของเจลคอลลาเจนและวิตามินหลายชนิด

ประมาณ 60% ในการเตรียมอาหารการผลิตยา 20% (การเคลือบแท็บเล็ตคือการใช้ที่สำคัญที่สุด) การใช้ภาพถ่าย 15% และส่วนที่เหลือในการใช้ที่ไม่ใช่อาหาร

เจลาตินเฉพาะบางชนิดมาจากสัตว์บางชนิดเท่านั้น พวกเขาจะทำจากปลาเพื่อตอบสนองการเสียชีวิตของยิว kosher หรือมุสลิม มังสวิรัติและมังสวิรัติอาจใช้แทนกันเช่น agar, naturopathy, carrageenan, pectin หรือ cognac บางครั้งเรียกว่า "gelatin ผัก" แม้ว่าจะไม่มีความสัมพันธ์ทางเคมี คาร์โบไฮเดรตโปรตีนที่ไม่ใช่ คำว่า "เจลาติน" ใช้สำหรับเจลและเจลทุกประเภท แต่ใช้อย่างถูกต้องปัจจุบันใช้เฉพาะกับผลิตภัณฑ์จากสัตว์ ไม่มีแหล่งผักสำหรับเจลาติน

เจลาตินเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีมานานหลายทศวรรษ พวกเขายังบอกเพื่อเสริมสร้างเล็บและเส้นผม อย่างไรก็ตามมีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์เพียงเล็กน้อยที่สนับสนุนการยืนยันดังกล่าว ในความเป็นจริงร่างกายมนุษย์เองผลิตโปรตีนมากมายที่มีอยู่ในเจลาติน นอกจากนี้เล็บแห้งมักจะเกิดจากการขาดความชุ่มชื้นไม่ใช่โปรตีน

โรคไขสันหลังอักกระดูกวัว (Bovine spongiform encephalopathy หรือ BSE) เรียกว่า "โรควัว" และโรค Creutzfeldt-Jakob (vCJD) รุ่นใหม่หลายคนกังวลเกี่ยวกับการใช้เจลาตินจากชิ้นส่วนของสัตว์ที่ติดเชื้อ อย่างไรก็ตามการศึกษาในปี 2547 พบว่ากระบวนการผลิตเจลาตินฆ่าเชื้อแบคทีเรีย BSE ส่วนใหญ่ที่มีอยู่ในวัตถุดิบ อย่างไรก็ตามการศึกษาเพิ่มเติมเกี่ยวกับความปลอดภัยของเจลาตินในโรควัวอ้างถึงสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาประเทศสหรัฐอเมริกาเพื่อออกคำเตือนและแนวทางที่เข้มงวดสำหรับการได้รับและการประมวลผลเจลาตินเพื่อลดความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นจากโรคหลอดเลือดสมองวัวฟอสฟอรัสจากปี 2540 http://en.wikipedia.org/wiki/Gelatin เป็นส่วนหนึ่งของเอกสารอ้างอิงเหล่านี้

ว้าว … มันมีอยู่แล้ว … รุกรานนั่นเกือบทุกอย่างและนี่เป็นสิ่งที่ดีหรือไม่ดีมากสิ่งเหล่านี้ขึ้นอยู่กับมุมมองของคุณ มังสวิรัติ … ไม่! มังสวิรัติ … ไม่! Kosher … บางที! ใครอื่น … ใครใส่ใจ!

Source by Maureen Cram

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *