วิธีการใช้ Pectin for Chocolate Sauces

ระดับความยาก: ง่าย

ถ้าน้ำซุปซอสหรือพายจะนิดหน่อยกว่าที่คุณคิดไม่จำเป็นต้องตื่นตระหนก มีโซลูชั่นที่เรียบง่ายและรวดเร็วสำหรับการปรุงอาหารที่ดีเลิศ แต่เปียกซุปย่างและซอสจะช่วยประหยัด สารให้ความหวานเป็นผงหรือของเหลวที่ใช้ในการข้นซอสโดยไม่ต้องเพิ่มไขมันหรือเปลี่ยนรสชาติและรสชาติ เพคตินเป็นหนึ่งในสารให้ความหวานเหล่านี้ซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรตเส้นใยสูงที่พบในผลไม้ที่แตกต่างกัน เพคตินที่จำหน่ายในท้องตลาดยังมีอยู่ในรูปของผงแป้งและผง

1. ก่อนข้น

ก่อนเพิ่มข้นทำให้แน่ใจว่าชั้นบนสุดของซอสดูดซับไขมันส่วนเกิน ไขมันที่ทำให้ไขมันขรุขระกลายเป็นสิ่งที่ยากมากขึ้นถ้าไม่เป็นไปไม่ได้เลยหลังจากเพิ่มสารให้ความข้น

ขั้นตอนที่สอง – ตรวจสอบแบรนด์ที่ต้องการ

ตรวจสอบสูตรที่ใช้ในซอสเพื่อตรวจสอบคำแนะนำในการข้น หากคุณต้องการแบรนด์เพคตินพิเศษอย่าลืมใช้แบรนด์เดียวกัน แทนที่จะเป็นความคิดที่ดีให้เปลี่ยนยี่ห้อเพคตินเนื่องจากแบรนด์และประเภทของเพคตินทั้งหมดมีคุณสมบัติแตกต่างกัน ตรวจสอบสูตรของคุณเกี่ยวกับชนิดของเพคติน ตามกฎทั่วไปสูตรสำหรับแยมและกระป๋องมักต้องใช้เพคตินผงในขณะที่สูตรวุ้นและซอสต้องมีของเหลวเพคติน บางส่วนของสูตรใหม่ให้คำแนะนำที่เป็นรูปธรรมสำหรับการใช้เพคตินในขณะที่คนที่มีอายุมากกว่าอาจไม่

3 การใช้เพคติน

ผสมส่วนผสมที่เหมาะสมกับบางยี่ห้อตามคำแนะนำบนฉลาก บางยี่ห้อต้องเป็นปริมาณที่เป็นกรดและแตกต่างกันของน้ำตาลในขณะที่บางคนอาจไม่ต้องการน้ำตาล ก่อนที่คุณจะเพิ่มเพคตินให้ตรวจดูคำแนะนำเพื่อให้แน่ใจว่าแบรนด์ของคุณเป็นผลิตภัณฑ์ที่ถูกต้อง

ขั้นตอนในการเพิ่ม Pectin ของของเหลว

1. เพิ่มอย่างช้าๆของเพคตินเหลวเป็นปริมาณทีช้อนชาเมื่อซอสเกือบจะเติมเต็มตามทิศทางสูตรของมัน รอประมาณเท่าไหร่ก็จะบีบซอสก่อนเพิ่มมากขึ้น

2 เพิ่มขนาดเพคตินลงเล็กน้อยจนกว่าซอสจะหนาเท่าที่คุณต้องการ

3 นำออกจากเตาและทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที นี้นำไปสู่ความสอดคล้องสูงสุดของซอส ถ้าซอสดูเหมือนจะหนาเกินไปให้เพิ่มน้ำนิดหน่อยและเรียบให้บางลง

คำแนะนำ

ในกรณีส่วนใหญ่ 2 ช้อนโต๊ะของเพคตินเหลวมีผลหนาเหมือนกันเป็น 4 ช้อนชาผงเพคตินและถ้าเปลี่ยนให้วัดได้อย่างถูกต้อง

ถ้าหลังจากเย็นลงจะมีนอตอยู่ในซอสเข้มข้นผสมในเครื่องผสมอาหารหรือเครื่องปั่นเพื่อให้นุ่มนวล

ของเหลวเพคตินซัลไฟต์ ซึ่งอาจทำให้เกิดอาการแพ้ในผู้ที่อ่อนแอต่อซัลไฟต์

Source by Jia Mata

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *