การทำอาหารอินเดียแบบดั้งเดิม

อาหารแบบดั้งเดิมของอินเดียมากมายและห้องครัวและสับสนกับประเภทของแกงและเครื่องเทศที่ใช้ บางคนคิดว่าการทำอาหารอินเดียแบบดั้งเดิมมักจะมีอาหารมังสวิรัติและแกงกะหรี่

หนึ่งในเรื่องราวการทำอาหารที่สวยที่สุดและร่ำรวยที่สุดของอินเดีย ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยมอาหารอินเดียไม่ซับซ้อนหรือสับสนสำหรับพ่อครัว อาจมีความซับซ้อนเท่าที่คุณต้องการ ถ้าคุณเข้าใจความหลากหลายของประเทศแบ่งออกเป็นสี่ภาคของภาคเหนือภาคใต้ตะวันออกและตะวันตกคุณจะชื่นชมอาหารเครื่องเทศที่แปลกใหม่วิธีการปรุงอาหารและอื่น ๆ ประเภท

สูตรอินเดียสองสูตรมีความแตกต่างกันเนื่องจากการขาดเนื้อหมูเนื่องจากปัจจัยทางศาสนาเนื่องจากวัวเป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์ที่ฮินดูสและหมูถูกห้ามไว้ในอาหารมุสลิม

อาหารอินเดีย แต่โดยทั่วไปจะอธิบายถึงส่วนผสมที่แน่นอนของเครื่องเทศและรสชาติและวิธีการทำอาหารโดยทั่วไปจะมีอุณหภูมิต่ำอบและนึ่ง การทำอาหาร Tandoori ได้ให้ความสำคัญกับวิธีการทำขนมเค้กสำหรับทำไก่ตอร์ริหรือขนมปัง Naan

โดยไม่คำนึงถึงภูมิภาคเครื่องเทศเป็นองค์ประกอบหลักของการทำอาหารอินเดีย ชาวอินเดียยังตระหนักถึงคุณสมบัติการรักษาของเครื่องเทศในระหว่างการปรุงอาหาร พวกเขามาจากรากพืช, ตูม, เมล็ดพืชผลไม้และเปลือกแห้งซึ่งผลิตกลิ่นหอมแปลกใหม่ มันถูกปล่อยออกมาเมื่อเครื่องเทศร้อนขึ้น เครื่องเทศเหล่านี้สามารถเข้าถึงได้ง่ายในซูเปอร์มาร์เก็ต

เครื่องเทศสามารถแบ่งออกได้เป็น 5 ประเภทหลัก ๆ ได้แก่ รสหวานรสเผ็ดร้อนจัดและร้อนตัว การใช้และปริมาณที่ใช้ในการปรุงอาหารอยู่ภายใต้การควบคุมเหล่านี้ ตัวอย่างของเครื่องเทศที่แตกต่างกัน:

ส่วนผสม: เมล็ดผักชีเม็ดยี่หร่า

หวาน: อบเชย, ดอกคาร์เนชั่น, ลูกจันทน์เทศ, วานิลลา

เผ็ด: ถุงมือดาราศาสตร์กระวาน

Tangy: ขิงทามารินดา sumach, kokam

] พริกไทยพริกพริกมัสตาร์ดพืชชนิดหนึ่ง

สมุนไพรส่วนใหญ่ชอบโหระพา, สะระแหน่, biggish, ออริกาโน, ใบกระวาน, มิ้นท์และโรสแมรี่ สมุนไพรมีรสชาติที่แตกต่างกัน แต่ไม่เป็นอย่างมากเช่นเดียวกับในเครื่องเทศ

การปรุงอาหารในภาคเหนือของอินเดียได้รับอิทธิพลจากสภาพอากาศตั้งแต่อุณหภูมิสูงจนถึงหนาวจัด อาหารเป็นแบบดั้งเดิมที่อุดมไปด้วยและหนักด้วยครีมและเนยใส, ขนมปัง, เนื้อและเผ็ดน้อย โยเกิร์ตมีการใช้กันอย่างแพร่หลายแทนกะทิซึ่งนิยมนำมาใช้ในภาคใต้ พวกเขามีแนวโน้มที่จะแห้งเป็นบาง dressings ไม่ผสมดีกับอบขนมปัง ขนมปัง Naan และ Chapati มาจากทางเหนือ

ตอนใต้ซึ่งอากาศร้อนส่วนใหญ่ข้าวมีการเพาะปลูกกันอย่างแพร่หลายและทำให้อาหารที่เป็นข้าวในภาคใต้ของอินเดียมีกลิ่นบางอย่างแกง เครื่องเทศมีการใช้อย่างเข้มข้นและภาคใต้ Cusines จะเห็นได้ชัดเจนมากขึ้น roti-prata หรือ dosai เป็นขนมปังตามแบบฉบับของภาคใต้

ขนมอินเดียเป็นข้าวปัดที่แตกต่างกันโดยทั่วไป, pudas นมผักและผลไม้ที่มี syrups หวาน ขนมหวานอินเดียหรือลูกเกดมักตกแต่งประดับประดาด้วยลูกเกดอัลมอนด์ถั่วพิสตาชิโอ ส่วนใหญ่จะหั่นด้วยนมเพื่อขจัดความชื้นแล้วเพิ่มเนยรสและน้ำตาล ขนมอินเดียมักมีน้ำตาลสูงดังนั้นน้ำตาลจึงถูกนำไปใช้ในสูตรขนมหวานแบบอินเดีย

Source by Noraini Maskuri

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *